塘角魚可以搭配什麼食物煮
很多的,下面的可以參考下
蜜汁照燒大塘角魚:
·配料: 大塘鯴魚1條(買時吩咐兩邊起肉,骨和頭可用豉汁蒸來吃)、豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁)、燒烤汁
·操作: 1、魚肉中間切開,分爲兩條,用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2.醃製2小時以上取出,放在烤架上,置焗爐中間,用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出塗上醃汁和糖膠,重複兩次,烤至兩邊幹身顏色棕紅便可
烏豆塘角魚:
紋原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛,主要爲滋養作用。
塘鯴魚又名鬍子鮎魚。《本草求真》說“塘鯴魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽,爲滋補食品。
做法:購買塘鯴魚2-4條,去除內臟、魚鰓等,洗淨後放入瓦罐內,再加入60-90克烏豆,用文火熟,調味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那麼可以加入適量陳皮調胃氣。
蘋果煲塘角魚:
材料:蘋果兩個,塘鯴一磅斬件,姜N片。
做法:塘鯴洗淨,炒鍋熱油下薑片後煎塘鯴至金黃,放入燒好水的湯鍋裏(最好是砂鍋),加削皮、切塊、帶核的蘋果,蓋上蓋子小火燉兩小時,加鹽調味,關火即可。
湯味鮮甜。
本來是要用生魚的。因爲傳聞可以去黑眼圈。但是沒有,就用塘鯴代替。
這個做法的缺陷是湯有點腥。據說塘鯴去腥最好是在煎的時候放蒜。
塘蝨豆腐:
有的小孩鼻易流血,打噴嚏、活動,甚至睡覺、坐臥也會無緣無故,如果常吃些菜,可以預防。
原料:
塘蝨魚2條(約重500克),4塊,紅柿椒1只,豆豉、蔥粒各適量,蒜瓣2個,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。醃料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。
製作:
1.塘蝨魚洗淨,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出颳去白色的潺,洗乾淨,切成魚塊,加醃料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用。
2.蒜瓣剁碎,豆豉洗淨,紅柿椒切絲,切小片,備用。
3.用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及略片刻,至汁液收幹,加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。
特點:
鮮香適口,別有風味,小兒喜食。
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