梭子蟹什麼時候最肥
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值。那麼,梭子蟹什麼時候最肥?
梭子蟹什麼時候最肥
最佳食用梭子蟹時間是每年的8月到11月,這個時期主要是索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1~2天,在此過程中,雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
梭子蟹的生長過程
梭子蟹每年11月上旬開始進行短距離的越冬洄游,移居到較深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升後再向近岸移動,4月底前後形成產卵羣,向沿海各淺海處的產卵場進行生殖洄游。產出的卵粘附於雌蟹腹部附近。
5月中旬後抱卵蟹數量增多,至5月底、6月初約佔雌蟹80%以上,至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產卵2次,間隔期約1個半月。第2次產卵高潮出現於6月中旬,產卵量通常大於第1次;產卵時水温較高,幼體孵出的時間較第 1次大為縮短。剛產出的卵為黃色,半月後轉為褐色,繼而卵色變為灰黑。
孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活,在近岸淺海經4期的變態發育。第4期溞狀幼體蜕皮後成為大眼幼體,具1對螯足和4對步足,但腹部直伸,未折於頭胸部之下。此後再經1次蜕皮就變為幼蟹,初具蟹形。
在適宜環境條件下,幼蟹蜕皮生長很快,經 8~11月的主要索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。 成熟的個體在越冬前進行交配,交配時間可持續1~2天,在此過程中,雄蟹常攜帶雌蟹同遊。這個時期的梭子蟹最肥美。
梭子蟹什麼季節吃最好
螃蟹有公母之分,梭子蟹也不例外,不同的季節梭子蟹的口感是不一樣的,而且梭子蟹公的和母的最好吃的時間也不一樣。因此,大家炒吃的時候建議遵循這一點。
每年陰曆十月前,母的好吃,因為蟹黃多;而此時公的蟹白膠質少,所以沒那麼好吃。
每年陰曆十月後,母的不好吃,因為蟹黃多長成子下掉,肉也少了;而此時公的蟹白膠質多了,所以它好吃。
公母怎麼鑑別:公蟹大家一般俗稱“尖臍”,肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍”,肚子上的“蓋子”則是圓形的。
如何挑選梭子蟹
1、好的梭子蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
4、還有一個就是甸重量。同體積的蟹子,越肥的越沉!
5、越張牙舞爪的蟹就越新鮮,你把蟹子翻個身,瞬間躍起正位的是健康有活力的好蟹子。
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