梭子蟹炒年糕怎麼做好吃,梭子蟹炒年糕的飲食禁忌
梭子蟹炒年糕,這也是一種美食了,是很多人都是喜歡吃的,可好吃了,那麼這個梭子蟹炒年糕怎麼做好吃?梭子蟹炒年糕的飲食禁忌有哪些?
梭子蟹炒年糕怎麼做好吃
材料:梭子蟹、年糕片、青紅椒、大葱、姜、蒜、辣椒醬、香葱、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉
做法:
1、年糕買回來先撕開,泡在水裏(這樣不會粘在一起)。青紅椒切菱形塊、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末。
2、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
3、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
4、把年糕從水裏撈出瀝水。
5、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用。
6、鍋做熱放油。放入拍好乾澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放許多油,但一定選擇這樣的平底煎鍋。
7、另取一鍋,做熱放油。放入葱薑蒜、煸出香味.放入辣醬炒出香味和紅油。放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒。
8、放入年糕片。迅速翻炒均勻。加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。
9、待湯汁粘稠改為小火。放入青紅椒塊翻炒。
10、翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香葱末即可出鍋裝盤。
點評:梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裏,每一塊年糕都改變了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,卻一下子變出了很多,顏色的衝擊,完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感。
梭子蟹炒年糕的飲食禁忌
1、吃螃蟹時要注意,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。
2、螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應儘量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。
3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情,患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。
4、螃蟹不宜與茶水和柿子同食,因為茶水和柿子裏的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,使人出現腹痛、嘔吐等症狀,也就是常説的“胃柿團症”。
5、螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
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