瀨尿蝦的營養價值,瀨尿蝦怎麼選購
瀨尿蝦,味道還不錯,吃了對身體有一定好處。瀨尿蝦的營養價值?瀨尿蝦怎麼選購?
瀨尿蝦的營養價值
1、肥壯的瀨尿蝦腦部滿是膏脂,味美可口,是一種高蛋白的食物。瀨尿蝦的營養價值非常高,其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%。據測定,口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含穀氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。
2、瀨尿蝦性成熟個體整個腹部充滿了營養豐富的生殖腺,具穴居性,既能避暑抗寒,又能減少因颱風等災害性天氣帶來的損失。因此瀨尿蝦的抗病能力也比較強,大大超過了其他養殖品種。中醫認為,瀨尿蝦性温、味甘,蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。因此,瀨尿蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
瀨尿蝦怎麼選購
1、首先,很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚,想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦,那麼最好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區別在於,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也很簡單,只需將其背部對着光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是膏脂豐富的上品。如果是煮熟的瀨尿蝦,那麼,可以將其腹朝上,如腹部左右各長出一隻細小的短腳系無膏,反之即有膏。
2、其次,大家選購瀨尿蝦的時候還需要從外表來分析瀨尿蝦是否新鮮。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。如肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,蝦殼的光澤也是自然的,非暗淡的。
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