這些隔夜菜能吃嗎,容易致癌的四種過夜食物
到底隔夜菜能吃嗎?這也是很多人的疑問,有些食物經過煮熟之後,如果隔夜擺放的時間太久了,其中所含的硝酸鹽就容易還原成亞硝酸鹽,這種物質有致癌作用,就算加熱也不能去除。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
隔夜的蔬菜不要吃
有些綠葉類蔬菜經過煮熟之後,如果隔夜擺放的時間太久了,其中所含的硝酸鹽就容易還原成亞硝酸鹽,這種物質有致癌作用,加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
所以,我們應該儘量當天的蔬菜當天吃完,不要隔夜。如果確實要多做一些菜給第二天帶到公司吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
滷菜類也最好不要隔夜吃
在平時的生活中,許多人都愛買滷菜吃,一是圖方便,二是味道還不錯。不少人還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”,諸不知這樣的做法有很大的食品安全隱患,很容易引起食物中毒等現象。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
一般來説,外面賣的那種散裝的滷味菜最好是當天吃完,不能隔夜的。即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。更何況冰箱裏還易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。
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儘量不要喝隔夜湯
將沒喝完的湯放到冰箱裏,等隔天在熱了喝,這樣的隔夜湯對身體健康有影響嗎?剩湯如果長時間裝在鋁鍋或不鏽鋼鍋內,容易發生化學反應。所以如果要隔夜吃的話,最好是盛在玻璃或陶瓷器皿中。
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想要隔夜湯喝起來不傷身的話,我們可以在做湯的時候,先不要放鹽之類的調味料,煮好湯後用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
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海鮮品和綠葉菜也不能隔夜吃
魚類和海產品在煮熟後,隔夜放置的時間過長,很容易產生蛋白質降解物,這種物質可能會損傷你的肝和腎的功能。
這些隔夜菜能吃嗎 容易致癌的四種過夜食物
葉子菜中或多或少含有不同量的硝酸鹽,隔夜後,不僅容易發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
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