紅燜羊肉和紅燒羊肉的區別
做法一
食材準備
紅燒羊肉
羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。調料豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,葱段薑片 20克,八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內,加清水適量,放入少許葱段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入葱段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。
做法二
食材準備
羊肉、棗、白蘿蔔、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、幹
紅燜羊肉
辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大葱、香葉、植物油
製作步驟
1、羊後腿肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊
2、燒一鍋開水,水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出,再用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分
3、鍋中熱油,倒入葱段、薑片、蒜末爆香後,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘後,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉
5、水燒沸騰後,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鐘即可。
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