怎樣做酸辣蘿蔔條
1、主要食材就是白蘿蔔、雪碧這兩樣,也可以加點胡蘿蔔,這樣成品顏色會更好看。
2、白蘿蔔用刮皮刀颳去外皮,切成厚片再切成小方塊,黃磊老師是直接用刮皮刀順着白蘿蔔刮成薄片,個人覺得切成小方塊快更方便入口。
3、把切好的白蘿蔔放入大碗中,加2小勺食鹽,攪拌均勻醃製一會。整個操作過程中,最好不要沾生水和油,這樣醃製好的白蘿蔔能保存的時間更長。
4、大約醃製1小時,就會看見醃製出許多水分來,用手略攥一下白蘿蔔,將多餘的水分去除,放在一個可以密封的玻璃容器中。
5、準備一點小米椒切碎,檸檬用鹽搓洗表面後再衝洗乾淨,切薄片後去除檸檬籽,不然會有苦味。
6、將雪碧倒入白蘿蔔中,雪碧要沒過白蘿蔔,最後再加入小米椒、檸檬片,加入適量食鹽、一些白醋攪拌均勻,放冰箱冷藏醃製一夜後就可以食用了。
食鹽的用量要略多些,可以嚐嚐湯汁的味道,感覺有點鹹醃製出來才夠味,太淡的話甜味重不好吃
蘿蔔洗淨切大塊,1CM厚,然後切手指大小的條,整個像手掌大小,不要切斷。
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蘿蔔切好後裝盆代用。
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將蘿蔔塊一個個掛在衣架上,暴曬。
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曬了兩天,蘿蔔條微微卷曲,水分被曬掉一半的樣子,用牙齒咬起來比較輕鬆,同時棉棉的發出嘎嘣嘎嘣響聲就可以收起來了。
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將蘿蔔撕成一條條,為了乾淨衞生,將晾曬過程中落的灰塵用冷水沖洗,靜制稍微晾乾一下水分。這個過程中,可以切姜蒜。姜切絲,大蒜切碎…
白蘿蔔 3個,生薑 15克,辣椒 50克,白醋 150克,白糖 15克,清水 300克
酸辣白蘿蔔製作教程:
第一步,首先將準備好的白蘿蔔用水清洗乾淨,然後改刀切成蘿蔔條放入盆裏,撒少許的鹽醃製20分鐘。
第二步,將辣椒清洗乾淨切成辣椒條,生薑去皮切片備用。
第三步,起鍋燒水,水開以後加入適量的白糖,白醋,少許的鹽,燒開鍋後倒入容器中放涼備用。
第四步,把醃製出水的蘿蔔倒掉水分,然後再用手將蘿蔔條擠幹水分放入無油無水的玻璃容器中。
第五步,依次把切好的薑片和辣椒條放入容器中,把涼透的料汁水倒入罐中淹蓋所有食材。
第六步,蓋上容器蓋子密封好,醃製一週時間就差不多入味了,泡蘿蔔醃製入味後就可以取出來吃了。
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