瘦肉燉爛的最佳方法

1、小火長時間燉肉，先大火燒開，然後轉小火煨制，讓鍋中的肉均勻受熱，降低肉類食材的水分流失。

2、肉軟爛時再加鹽調味，鹽過早地加入，會造成肉類食材中的水分快速流失。　

3、燉肉過程中，需要蓋上鍋蓋燉。

4、燉肉期間補水只能加熱水　。

5、燉好的肉最好浸泡一段時間入味。

6、用砂鍋燉肉效果更好。