羊排辣椒油的做法
首先我們需要將辣椒麪放在容器中,並在容器中倒入適量的水,將辣椒麪在水中浸泡三小時左右。
接下來我們將羊油切成小塊狀,切好之後放入鍋中,在鍋裏放入少許的水,開啟小火慢慢熬製。
當油渣炸至金黃時將油渣全部撈出,放在旁邊靜置,接着在羊油中倒入約五分之一的植物油。
接着將葱、姜、花椒、八角、桂皮、香菜放入鍋中,小火熬幹撈出,之後在辣椒麪中加入鹽和糖並攪拌均勻。
最後等羊油冷卻之後,往油中倒入辣椒麪和剁椒,開啟小火慢熬,直至羊油熬幹後倒出,靜置10個小時左右即可。
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊,洗淨,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出羊排瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。
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