西蘭花炒肉片是怎麼做的

主料、西蘭花1顆、豬瘦肉1塊

輔料、青線椒2個、姜1片、蒜瓣2顆

、花椒幾粒

調料、生抽1勺、雞精1/2勺、食用油適量、老抽幾滴、澱粉1小勺、鹽1小勺

1、所需原材料。

2、辣椒蒜切片，姜切絲。

3、瘦肉切片一小勺澱粉和幾滴老抽拌勻備用，用老抽顏色上的好看些。

4、西蘭花洗乾淨掰成小塊。

5、鍋裏入適量清水燒開，放入幾滴食用油入西蘭花焯水，撈出控水備用。

6、起鍋燒適量油。

7、油温六成熱下肉片迅速滑散翻炒幾下。

8、入姜蒜辣椒花椒炒出香味。

9、放入青椒翻炒兩下。

10、放入西蘭花翻炒均勻。

11、來一小勺鹽調味翻炒均勻。

12、再分別來一小勺雞精和一勺生抽翻炒均勻。

13、出鍋。

1、西蘭花200克

豬肉150克

輔料

油適量

鹽適量 五香粉適量 葱姜適量 料酒適量 味極鮮醬油適量 蠔油適量 玉米澱粉適

2、西蘭花掰成小朵，清洗乾淨，淡鹽水中浸泡10分鐘以上，目的是殺菌清除農藥殘留，再反覆沖洗乾淨，然後開水焯燙，過冷水控淨水分。葱姜洗淨切絲

步驟2

3、豬肉洗淨切片，加入料酒、味極鮮醬油、蠔油、 葱姜、少許澱粉抓勻醃製10分鐘

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱姜，加入醃製好的肉片翻炒，炒至變色

5、加入西蘭花翻炒，加入鹽、味極鮮醬油調味，喜歡的還可以加點蠔油調味，味道更鮮美

西蘭花加少許鹽焯水一分鐘，不可時間過長，切好的肉片醃製後備用熱鍋涼油將肉片進行斷生，放西蘭花加蠔油，雞精生抽老抽快速翻炒大約一分鐘勾少許澱粉明油起鍋