高筋粉和中筋粉那個升糖

相對來説，中筋麪粉升糖比高筋麪粉高。高筋麪粉，通常指的是麪筋蛋白質含量高的麪粉，它筋力好，適合做麪包、饅頭、餃子和麪條。而低筋麪粉蛋白質含量低，質地鬆散，適合做餅乾、蛋糕之類不需要韌性、要求鬆脆或鬆軟的產品。筋度高消化慢點，升糖跟着慢點，反之筋度低消化快點升糖就快點。