酒米飯是什麼米

是大黃米做的

準備食材如下：大黃米100克，紅棗12粒，枸杞子10克，黃糖酒100毫升

具體做法如下：把米淘洗乾淨，紅棗切下棗肉，枸杞子洗乾淨，把米和棗肉放進壓力鍋，放入高出米1寸的黃糖酒，煮壓半小時，時間到開鍋放入洗乾淨的枸杞子，不用蓋過，在直接煮5分鐘即可，這樣好啦

糯米。酒米飯是以糯米、大米為主料的食品。酒米飯是四川峨眉山一帶的特色燜飯。酒米就是糯米的意思，應該是因為以前糯米都用來釀酒所以稱為酒米。

糯米在一些方言中被稱為酒米，通常用來釀造黃酒。

酒米的特徵： 酒米特重澱粉，同時希望儘量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，澱粉質多，中心富含澱粉的部分呈現乳白不透明狀，稱為“心白”。心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉轉化為糖份。

泡製酒米：

將大米(或小米)泡於酒中，即成酒米，是一種極好的誘餌。酒能防腐，易保存，可經久不壞。大米選擇色白、不透明的為好，小米選擇顏色金黃的為好。在泡製酒米時，先取一容器，最好是廣口瓶，裝入大米(或小米)，倒入適量藥酒，不宜過多。過多，米粒吸收不完，使用時粘手不好打窩過少，米粒浸不透，效果差。

在撒酒米時，不宜一次過多，一般每窩撒20~30粒即可。應用打窩器打窩，使誘餌集中，也可用手甩，起配合主窩作用。

酒米有特別濃烈的香味，對誘鯉、鯽、鯿、草等魚都有較好地效果。但釣者應根據本地水情、氣候、魚種在實踐中選擇最佳的藥酒及其用量