小肉餅的家常做法

原料：

麪粉200克

豬肉餡90克

葱50克

姜1/2茶匙

料酒1茶匙

生抽1/2茶匙

老抽1/4茶匙

蠔油1/2湯匙

澱粉1/2湯匙

水140克

食鹽1/4茶匙

香油1/2茶匙

做法：

1

開水衝入麪粉中，快速攪勻，用拳頭蘸涼水扎麪糰，揉成柔軟的麪糰，鬆弛30分鐘以上

2

肉餡兒中加入薑末、料酒、生抽、老抽和蠔油，拌勻澱粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，醃製20分鐘葱切碎，倒入肉餡兒中

3

調入鹽和香油，拌勻取出麪糰，搓成粗條，按扁，均勻擀開擀薄成四方形，儘量薄

4

切成4釐米寬的長條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭捲起，不必太緊，最後把接口捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊

5

豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好後，覆蓋鬆弛10分鐘，再逐個按扁一點，別太用力

6

平底鍋加熱，倒入適量油轉勻，油熱後逐個擺入小肉餅，煎約一分鐘翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋

用料：肉餡200克，木耳，香菇各100克

做法：

1、肉餡菜餡剁好

2、麪餅擀好，把餡放在麪餅上並且包好

3、把生胚放電餅鐺，煎至兩面金黃

4、擺盤即可

材料

中型土豆1個，瘦肉100克，麪粉50克，葱、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油

做法

1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。

2、瘦肉、葱姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

3、放入土豆泥、麪粉，揉均勻，分成等量的小團。

4、電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。

5、一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。