十種陳皮食譜
1、陳皮紅豆沙
2、海帶陳皮綠豆沙
3、陳皮茯苓茶
4、陳皮山藥粥
5、陳皮冬瓜湯
6、陳皮炒豆芽
7、陳皮小米粥
8、酸梅湯
9、陳皮粉番茄
10、陳皮腐竹糙米粥
1、陳皮冬瓜老鴨湯
食材:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。
做法:
1)把老鴨去髒雜、尾部,切塊陳皮、薏米浸泡2小時冬瓜連皮切厚塊生薑切片。
2)把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸後改小火滾約1.5個小時,調食鹽即食。
2、陳皮骨
材料:淨肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1條、生薑l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張。
製法:
1)先將陳皮用水浸軟,用刀剁碎待用。排骨裝在大碗,把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內,再放入精鹽,味精,先用手攪拌均勻,再加入白酒,雞粉,葱,胡椒粉,生薑片,再攪拌均勻醃製30分鐘(也可放入雪櫃保鮮)待用。
2)把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大,再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻把每條排骨分別放在錫箔紙上,然後包成條狀待用。
3)將鍋洗淨燒熱,放入生油燒熱,候油温約180℃時將已包好的排骨放入鍋內炸,用漫火炸8分鐘即熟,撈起,分別放在盤上即成。
3、砂仁陳皮煲鯽魚湯
材料:砂仁5克、陳皮5克、鯽魚一條、生薑2-3片、芫荽少量、鹽
做法:
1)砂仁打碎、陳皮浸泡、芫荽洗淨、生薑切片備用
2)鯽魚宰淨,去鱗、腸雜,置油鍋慢火煎至兩邊微黃
3)把除了砂仁以外的所有材料一起放進煲內,加入清水,大火煮沸後改文火,加入砂仁再煲1個小時,出鍋前加入芫荽及鹽調味即可飲用。
4、陳皮蘋果水
材料
新會老陳皮2-3瓣(8-10年),蘋果1個切片,生薑1大塊切片,大紅棗3個,礦泉水
做法
大火煮開,小火煮10-15分鐘即可
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