紅薯丸子炸好以後塌了

一，是因為紅薯丸子本身的特性，丸子內部的紅薯泥始終是含有不少水分的，這些水分會隨着放置被丸子表面炸乾的外殼吸收，吸收水分以後的外殼就會回軟塌陷。

二，是出鍋之前沒有大火提高油温給丸子定型，高油温可以把丸子的外殼炸幹炸硬，這樣可以一定程度延長紅薯丸子保持圓形的時間。