鹽焗豬爪子怎麼樣做
原料 調料 太太樂精裝雞粉5克,黃酒8克,色拉油1.5千克,紅油30克,椒鹽15克,紅幹椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白滷水1千克。
製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊,鍋入沸水,加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入色拉油燒至80度,放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。
4、鍋里加熱紅油,放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香葱段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
特點 鹹香帶辣、回味悠長。
滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開,加八角5克,草果3—4個,幹辣椒15克,生薑25克,大葱20克,黃酒150克燒開,小火滾1小時即可。
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