鹽焗蒸豬心的做法

用料

豬心一個

大鹽五斤

葱、姜、小米椒適量

料酒少許

步驟 1

選購新鮮豬心一個，剖開心房、心室沖洗淨幹血塊，冷水泡半小時取出瀝水。

步驟 2

葱、姜、小米椒洗淨備好。

步驟 3

起鍋燒乾水漬倒入大粒鹽，鋪滿鍋底。

步驟 4

鹽燒燙之前將廚房吸水紙鋪好，放上洗淨的豬心和葱、姜、小米椒，均勻淋上少許料酒。

步驟 5

食材上面覆蓋一到二張廚房吸水紙，再用大粒鹽將之埋住。蓋上鍋蓋大火十分鐘，轉小火十五分鐘。

步驟 6

關火，燜十分鐘，撥去上層大粒鹽，取出做好的豬心。

步驟 7

注意不要讓豬心沾上鹽粒，會很鹹。

步驟 8

晾至不燙手了，切片裝盤