地鍋雞貼餅子怎麼和麪
步驟/方式1
麪粉、水和成麪糰包上保鮮膜醒個15-20分鐘。
步驟/方式2
醒好的麪糰分成若干等分,搓成小球備用。
步驟/方式3
倒一碗清水,將剛才搓成小球兒的麪糰丟進去。 泡個10分鐘左右。
步驟/方式4
將燉了半小時左右。揭開鍋蓋,將泡在水裏的小麪糰扯成一個個小餅兒貼在鍋邊兒上。
步驟/方式5
貼完餅子後加入之前炸好的蒜瓣兒
步驟/方式1
提前準備好焯好水的公雞半隻(因為我家是兩個人,飯量一般,半隻足矣)、香葱、大蒜適量、香料(八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小塊、香葉3、花椒、幹辣椒適量)待用....
步驟/方式2
熱鍋、放入雞油皮、煸出油來.....
步驟/方式3
加入各種香料幹辣椒小火煸出香味
步驟/方式4
繼續加入生薑、蒜瓣煸炒
步驟/方式5
待香料的香味煸炒出、加入準備好的雞肉,大火翻炒
步驟/方式6
加入適量料酒、生抽、香葱、白糖
步驟/方式7
繼續大火翻炒
步驟/方式8
待雞肉顏色略炒出焦黃色時,加入老抽適量
步驟/方式9
加入老抽的雞肉翻炒均勻
步驟/方式10
加入白開水、沒過雞肉即可。
步驟/方式11
大火炒滾開後,加點食用鹽、蓋蓋兒改小火慢燉
步驟/方式12
準備好適量麪粉,準備和麪
步驟/方式13
麪粉和成麪糰,冬天的麪糰儘量和的軟些,口感更好。
步驟/方式14
蓋上保鮮膜靜置、讓麪糰醒20-30分鐘
步驟/方式15
醒好的麪糰更光滑
步驟/方式16
將麪糰分為三劑、兩劑擀成大餅皮,其中另外一劑待用
步驟/方式17
將大餅皮改刀成5小塊扇形餅皮
步驟/方式18
然後依次按順序貼在鍋邊,中火燜6分鐘(這個要看餅皮的薄厚程度、厚的話建議10分鐘左右)
步驟/方式19
蓋上鍋蓋
步驟/方式20
6分鐘後關小火,起鍋、起出所有的餅皮放入乾淨的容器中....
步驟/方式21
起出餅皮的鍋裏還有剩餘的雞肉,加入蒜苗大火翻炒30秒後即可關火裝盤
步驟/方式22
簡單而美味的地鍋雞和貼餅擺盤就好了
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