鄧記雙皮奶的做法

全脂牛奶1袋（500克），蛋白4個，香草粉1勺（3ml），白糖3湯勺（30克），紅豆45

1、1.

牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

2、

蛋白分離，打散

3、

將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

4、

將蛋青，糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻

5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

6、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸25分鐘，關火等10分鐘 取出可熱吃可冷藏後吃