茄子打滷麪條的做法

一、材料

蝦仁100g、茄子150g、麪條350g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、姜適量、蠔油適量、調和油適量、柿子椒適量、洋葱適量、黑木耳適量、苦菜適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、雞蛋1只。

二、做法

1、蝦去頭去皮去腸，洗淨備用。

2、幹香菇提前洗乾淨泡發，切成塊繼續放在水裏泡。

3、茄子去皮切成片。

4、木耳、黃花菜提前泡發好回刀。洋葱、胡蘿蔔、辣椒切成塊。

5、炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎後盛出。

6、炒鍋放油加熱，薑絲入鍋煸香後，加蝦仁、洋葱、茄子、辣椒、胡蘿蔔、木耳、黃花菜醬油、蠔油入鍋翻炒。

7、香菇連同泡香菇的水一同入鍋。

8、再加適量的水，蓋上鍋蓋燒開，加鹽、味精，攪拌均勻。

9、淋入芡汁、雞蛋，攪拌均勻，再煮開後關火。

10、煮鍋加水燒開，煮熟麪條。

11、麪條出鍋，配上滷、黃瓜即可。

茄子打滷麪條做法分以下步驟:

1、五花肉切丁備用。2、茄子切丁，撒上鹽醃一會兒，用手攥去水份。3、炒鍋上火放油燒熱，放入花椒炸出香味。4、放入肉丁煸炒，待水分煸幹，放入細辣椒麪炒出紅油（不喜辣者可忽略）5、放入茄子、醬油翻炒。6、待茄子回軟，放入豆瓣醬、青椒、鹽、味精，翻炒均勻。7、加開水與菜持平，略燉。8、淋入水澱粉，快速攪拌均勻，使湯汁粘稠，均勻地包裹在菜上。9、撒上蒜蓉，快速翻炒，蒜香溢出，即關火。10、麪條煮好，盛入碗中。11、澆上滷拌勻，即可食用。