滷麪條的家常做法
1、準備掛麪,長豆角,番茄,肉
2、把幹掛麪放入蒸鍋,蒸5分鐘
3、把菜切好
4、把肉放炒鍋炒到金黃
5、準備一個小碗把醬油和油放入加水調勻
6、5分鐘後面條已經蒸軟
7、把調好料水倒在麪條上拌勻在蒸5分鐘
8、一邊蒸麪一邊炒菜
9、把菜炒到番茄湯出來加少許水加鹽和雞精調味
10、把蒸好的麪條放入菜中拌勻
11、把拌好的麪條再放入蒸鍋中大火10分鐘
把買回來的濕麪條在鍋內蒸上五分鐘,五花肉切成片起鍋燒油,放辣椒和花椒粒,同時加入五花肉片進行煸炒加蠔油生抽,老抽,花椒粉,五香粉,鹽,雞精,調味後加豆角和黃豆芽並加適清水,燒開以後關火將蒸好的麪條在鍋內充分拌勻,然後把麪條和菜一同上籠蒸十分鐘出鍋的時候放葱花和香菜
買回細切面,用食用油拌勻,放在蒸鍋裏蒸熟
2
涼水開始大約蒸10-15分鐘,把蒸熟後的麪條拿出抖散備用
3
切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用,我用的肉太瘦,防止太乾柴口感不好,加入澱粉蛋清讓其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做這個面最好選用五花肉
4
鍋內放油,涼油下肉片炒散,熱油容易粘鍋,肉片六成熟即可剷出
5
炒鍋繼續放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味後,下入薑絲炒香。放入黃豆芽翻炒,加入食鹽和醬油
6
放入剛剷出鍋的肉片繼續翻炒,同時按麪條的量加入清水煮菜。如果豆芽裏面含水分較多,就可以不加水了
7
如果無法把握好菜湯的多少,可以先盛出一些菜湯在碗中
8
然後把麪條放入菜中翻拌均勻,讓每根麪條都吸收到菜的湯汁
9
喜歡濕潤口感的,可以多加一些湯汁,我喜歡乾的,所以,麪條看起來不那麼濕潤
10
將在炒鍋中翻拌均勻的麪條,重新放入蒸鍋中,等鍋周圍上汽後,再蒸十分鐘即可
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