羊肉花生醬調製

涮羊肉芝麻醬如何調製

主料（必備）

優質花生醬1斤

優質芝麻醬6兩（炒糊的不用）

腐乳汁5兩（六必居，加入時應適量，最好邊加入邊口嘗）

韭花醬2兩（六必居）

其他（選用）：

上鍋座油，油熱了稍涼一會再放入幾棵幹辣椒和十幾粒花椒（油温太高辣椒花椒會糊的），然後倒入懈好的調料中加點味精即可。若有滷蝦油倒一點味道更鮮美（絕不能用蠔油代替）。

冰糖少許、等量的米醋，有的還加少量甘草、桂皮

料酒少許

醬油少許（主要用於調色）

青島產鈣奶餅乾5塊，壓碎加入

萊陽梨去皮去核半個，搗碎加入（酸梨）

根據自己的口味決定是否加鹽。。

羊肉花生醬調製

一、羊肉花生醬調料

配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)

調製：1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。2、先將腐乳碾碎，再加温開水400克左右，把花生醬攪勻。3、用勺子順着一個方向，貼着碗碾着花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢變稠。4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油。5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。吃羊肉蘸上這樣的花生醬是最好吃的。