自制羊肉火鍋
01
先將買回來的羊肉處理乾淨,並用水浸泡2小時,中途換水兩回。
02
鍋內放適量的清水並燒開,將洗乾淨的羊肉飛飛水,要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
03
鍋內放少許油(羊肉最好),加一塊姜炒一下,然後將將處理好的羊肉放進去炒一下,再放適量鹽,醬油,蠔油,生抽,八角,桂皮,香葉和冰糖翻炒。
04
翻炒幾分鐘後加水煮開(一次性加足夠量的水),再放入大葱段、桔子皮和幾個紅棗,小火一直燜50分鐘。
05
這樣羊肉火鍋就做好了!鋪上香菜,配上其他喜歡的食材,邊加熱邊吃。
紅湯羊肉火鍋
01
羊肉剁塊,洗淨。
02
將火鍋底料整袋放入鍋中加熱,化開後放入姜蒜、羊肉翻炒。
03
待羊肉表面變色,馬上倒入適量水,待水煮沸後,連肉帶湯倒入高壓鍋,蓋好蓋子,開火加熱。
(如果沒有高壓鍋也沒關係,適當延長燉煮時間至羊肉軟爛即可。)
04
聽到高壓鍋冒氣後,稍把火關小,讓高壓鍋處於冒氣的狀態大約40分鐘,然後關火。嘗一下,如果羊肉還沒有爛,就繼續壓一會,如果已經爛了就連湯帶肉一起倒入電火鍋,煮沸。
05
這樣羊肉火鍋就做好了!鋪上香菜,配上其他喜歡的食材,邊加熱邊吃。
食材:羊肉、幹辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生薑、香葉、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、雞精、蠔油、食用油。
做法:第一步,首先把羊肉切塊,然後清洗乾淨,葱薑蒜切好備用。
第二步,起鍋燒油,放入葱薑蒜和所有的香料爆香。
第三步,再倒入羊肉翻炒,翻炒至羊肉變色,炒出羊肉的香味。
第四步,然後加水沒過羊肉,大火燒沸,小火燉1個小時,燉至羊肉軟爛。
第五步,燉好的羊肉就可以夾着火爐開始吃火鍋了,配菜根據自己喜歡的選擇。
烹飪技巧:
1、燉羊肉去羶味很重要,這些香料搭配一起,羶味早就沒了,不過八角、桂皮、香葉這些香料別放太多,會把羊肉的香味都掩蓋了
2、花椒可以多加點,花椒去羶味效果好,而且可以增加香味
3、這一鍋羊肉可以涮火鍋,也可以下面條吃,太美味了,適合冬天。
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