火鍋烤羊肉串做法
材料:羊肉500克、料酒50克、冰糖50克、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等。
做法:
1、水燒開加入葱白、生薑、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒。
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開,轉中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調味即可。
火鍋烤羊肉串做法
烤羊肉串的做法
1、原料:羊肉400g左右(中間一條的那種肉最好,肥瘦參半,肉質也嫩)、葱半根(可用半個洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
2、做法:準備好羊肉,洗淨羊肉切小塊葱切小圈,加入羊肉中加入生抽加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽拌勻後,醃製幾個小時竹籤提前用水泡一會兒,把醃好的肉肥瘦相間的串上 排入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙烤箱預熱250度,中層,上下火10分鐘,取出撒適量孜然粒和辣椒粉,再烤5分鐘即可。
3、補充:肉不可太瘦、肥瘦相間烤出來才好吃注意多鋪錫紙,油出多了,烤焦後也容易冒煙的。
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