板鴨幹鍋土豆做法

用料：

板鴨半隻

土豆1個

乾紅椒1把

油適量

生抽 老抽 辣油適量

八角 花椒適量

彩椒半隻

草果一枚

美芹1條

做法

1，提前把板鴨用冷水浸泡直到泡軟後剁成合適的塊

2，把板鴨塊沸水焯水 洗淨瀝乾備用

3，起油鍋煸香八角 乾紅椒 花麻椒……

4，倒入板鴨 鹽 生抽 老抽翻炒加水燒開小火慢燉10分鐘

5，加入焯好水的土豆在燒開小火慢燉10鍾

6，加入美芹 彩椒翻炒斷生

7，最後加少許雞精調味收汁出鍋，在盛在幹鍋內 點燃備好的固體酒精爐內二次加燒享用……

原料：板鴨一隻，土豆半斤，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

做法：1.板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、土豆去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入土豆片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。