新鮮芥菜疙瘩曬乾的正確方法
1、先將買到的新鮮芥菜疙瘩泡在水盆中,大約泡10~15分鐘後,用刷子將芥菜疙瘩刷洗乾淨。
2、在刷洗乾淨後,用菜刀將芥菜疙瘩的頭部和尾部的葉芽、根系及其疤痕削乾淨。
3、然後,先將芥菜疙瘩切成兩半,再分別扣在菜板上切成薄片,然後再切成細絲。
4、然後,將切好的所有芥菜疙瘩細絲放在一盆中,然後撒上細鹽(約三斤芥菜疙瘩用一兩鹽),再翻拌均勻或用雙手端起盆子將其抖均勻。
5、這樣醃製2個小時後,再端起盆子抖一抖,將上面的芥菜疙瘩絲抖在下面,抖均勻,再醃製2小時後,將醃出的水倒掉,將芥菜絲晾曬在透氣的席子上即可。
1、
將芥菜疙瘩清洗乾淨,並將頭尾部分切乾淨,再將芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、
將切好的芥菜疙瘩依次擺開放在曬墊上進行晾曬。
3、
等曬上3-5天左右,芥菜疙瘩已經曬乾且體積縮水時收起來用盆子裝好。
4、
再將曬好的芥菜疙瘩用流動清水進行清洗,以洗去晾曬過程中產生的雜質灰塵。
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