泡椒魚頭剁椒醬最正宗的做法
食材
新鮮辣椒300克,蒜頭3個,不喜歡蒜味可以不放,洋葱一個,姜一塊,小葱適量,香菜頭,大葱一根。
步驟
1、把蒜頭,辣椒,用攪拌機攪碎
2、準備香料,熬油用。
3、有什麼放什麼香料。
4、準備油1:1,就是料多少放多少油,建議用:玉米油,葵花籽油或調和油,我用的玉米油。
5、油燒滾把香料全部倒進去轉中火慢慢熬。
6、熬到這樣轉小火,直到熬得差不多幹了就可以。
7、過濾掉香料。
8、大火把油再燒滾下,辣椒,蒜頭,轉中火。
9、熬到起泡泡,小心油燙到哦!
10、放鹽一勺,這是之前做鹹蛋做的香鹽,可以放普通鹽也一樣。
11、生抽半勺,老抽少許,為了顏色好看才放老抽,可以放少許雞精。
12、看油和辣椒分離就代表好了
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