辣撒醬的做法

辣椒2000克、食鹽180克、老薑150克、獨蒜100克、白糖25克，黃豆油250克，瓷壇一個。

做法：

1、先將辣椒、老薑、獨蒜洗淨，然後放到太陽底下，曬乾表面的水分後，再將辣椒蒂去掉。

2、將曬乾水分的辣椒剁成碎末，老薑、獨蒜也相繼剁成碎末備用，瓷壇洗淨後晾乾備用。

3、起鍋燒油，待到油六成熱以後再放入姜蒜末炒香，然後放入辣椒翻炒均勻後放15克鹽，再放入兩勺白糖，如此炒上三分鐘，晾晾後，就可以裝入密封罐，如果加上少許白酒，香味更醇。

4、密封好的壇，放入到通風陰涼的地方，3天后，即可食用，只要壇密封好，保存2年都沒有任何問題。

比如做一什斤辣椒醬，要買個十斤青椒紅椒豆瓣醬個包括各種辣椒，花椒麪，嗯，大箱啊，這些調料雞精鹽味精老抽抽生抽，然後在鍋裏面放入油，然後把辣椒切成碎丁，紅椒，青椒都切成丁，還要葱薑蒜末切成丁，郭燒成七成熱放入油，然後放入葱薑蒜爆鍋，然後炒炒肉，豆瓣醬放入青紅辣椒

1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。

2、先將鹽用小火炒一下，備用。

3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。

4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。

5、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀

6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起

7、加入鹽和碎冰糖。

8、拌勻。

9、準備一個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。

10、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。

11、倒入白酒（40度以上白酒）為好

12、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。