大龍蝦尾做法

主 料：速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，葱1條，生粉1平湯匙。配 料： 醃料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

做 法：龍蝦尾解凍衝淨，斬件，拌入醃料待5分鐘後，再拍上薄薄生粉。薑片略拍，葱切段。燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。用剩餘的油爆香姜葱，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。

大葱切成大一點的葱花，大蒜切片，薑切片備用

2· 洋葱切成洋葱絲備用，香菜切段備

3· 冷凍龍蝦尾提前解凍，用清水沖洗乾淨後，倒入料酒抓勻備用

4· 熱鍋熱油下入葱薑蒜炒出香味後，將郫縣豆瓣醬下入鍋中小火炒出紅油後，下入黃豆醬炒一下，然後下入蝦尾改大火翻炒

5· 加入啤酒和清水，總量可以自己掌握，剛沒過蝦尾就可以，調入生抽、老抽、耗油、鹽、糖等調味料後，大火

1、準備適量剛買來的龍蝦尾，涼水下鍋，焯好撈出備用。

2、然後起鍋燒油，倒入葱姜、幹辣椒和麻椒，香葉，炒出調料味。

3、再加上少許蠔油，一勺海鮮醬油，翻炒均勻，倒入龍蝦尾，繼續煸炒。

4、再倒上半瓶啤酒，加一點雞精和白砂糖，少許老抽，繼續煸炒。

5、等湯汁炒至濃稠時，淋上少許水澱粉，收一下湯汁。

6、最後撒上適量洋葱絲、香菜葉，翻炒均勻即可出鍋。