恐龍蝦尾的家常做法
用料:
蝦尾 500克,米酒 2湯勺,料酒 2勺,黃豆醬 3勺,八角 1個,花椒 20粒,小茴香 20粒,葱 1根,姜 4片,蒜 5瓣,香葉 3片,生抽 2勺,幹辣椒 3個,冰糖 20克,鹽 適量,生抽 2勺,耗油 2勺,五香粉 2勺
做法:
步驟 1
蝦尾焯水,涼水下鍋,到料酒去腥,煮沸撈出清洗乾淨備用。
步驟 2
準備大料,桂皮,香葉,幹辣椒,八角,青花椒,冰糖,葱,姜,蒜末,小茴香。
步驟 3
熱油爆香葱蒜末。
步驟 4
倒入大料,黃豆醬(注意黃豆醬有醬香味,不是辣的,豆瓣醬是辣的味道就不一樣了)。
步驟 5
倒入蝦尾,翻炒均勻,就可以倒入生抽,料酒,耗油,五香粉,炒炒炒,最後加入適量米酒(去腥增加香味)。
步驟 6
中小火燉10分鐘左右,湯汁收快乾關火,裝盤。
首先龍蝦尾焯水。
2、
然後撈出過涼水。
3、
接着鍋底燒油,放入葱薑蒜。
4、
倒入辣椒花椒。
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