涼拌西蘭花做法大全
做法步驟1:西蘭花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片
步驟2:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起
步驟3:鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了
蒜蓉西蘭花
材料西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裏燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候),放入西蘭花,大概煮1-2分鐘撈出,喜歡軟一些,就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱,放油,油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花,翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種),往西蘭花上撒入鹽,一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
小訣竅1、西蘭花過水,水不要全燒開,80度就可以,倒入西蘭花後,大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水,保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水裏,也會讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時候,用調料瓶撒鹽,鹽會直接落在花瓣上,味道均勻,不用水芡粉汁,也會入味
涼拌西蘭花
材料西蘭花,蒜沫,香油,糖,鹽,醋,木耳
做法1、西蘭花焯水,冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可,喜歡木耳,所以無處不在。
西蘭花炒蝦仁
材料西蘭花1顆,新鮮蝦仁100克,蒜瓣3個
做法1.新鮮蝦仁去殼去腸後,稍微切一下,倒入料酒,鹽,生粉,葱姜粉拌勻醃製片刻,蒜瓣切成蒜末。待用
2、西蘭花切好 ,放入鹽水中浸泡片刻,然後把西蘭花放入開水中過一下,燒的時候加兩滴橄欖油,撈出後迅速放入冷水中瀝乾。
3、醃好的蝦仁洗乾淨,瀝水待用。起油鍋,倒入少許油,待油熱了後倒入蒜末爆香後,倒入蝦仁,待蝦仁變成紅色後,倒入西蘭花,翻炒後加入高湯,少於鹽,繼續翻炒幾下後即可出鍋!小訣竅西蘭花過水時候放橄欖油,出鍋後在冷水中衝一下,可以是西蘭花的顏色更加綠,不會變黃。
西蘭花炒肉
材料西蘭花,豬肉,薑末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油
做法1、西蘭花洗淨,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油,下薑末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
步驟1
西蘭花提前洗乾淨,加鹽浸泡10分鐘清洗效果更好
步驟2
裁成小朵
步驟3
水燒開後滴入幾滴油,然後下入西蘭花燙熟,焯水半分鐘
步驟4
撈出後過幾遍涼水,最後一遍需要用涼白開
步驟5
加入所有調味料拌勻
步驟6
盛出裝盤,淋上剩餘料汁
烹飪技巧
滴油焯水是為了使西蘭花更翠綠
焯水時間不宜過長,熟了馬上撈出,否則就面了
西蘭花現吃現買,隔夜會變黃
1、西蘭花 半棵 
、 大蒜 四瓣 、 胡蘿蔔 半根 、 鹽 少許 、 生抽 少許 、 香油 少許
2:西蘭花切小朵用淡鹽水浸泡15分鐘,殺菌。蒜瓣切碎,胡蘿蔔用模具壓成心型
3、鍋中水煮開,西蘭花放進去煮2分鐘,中途加幾滴香油或者食用油,少許鹽
4、撈出西蘭花浸泡在冷的白開水中3-5分鐘,個人覺得口感更脆,胡蘿蔔片過水備用
5、西蘭花控下水,加入蒜末、胡蘿蔔片
加少許鹽
6、生抽少許,香油少許
7、攪拌均勻,就可以吃了
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