傳統月餅的月餅皮要雕花嗎
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在月餅還沒有工業化的時候,其上漂亮的花紋和餡料標記來自於手工雕刻的模具。
曾經看着月餅坊裏,把一塊塊油麪團放進雕花印糕板裏,壓實,再倒扣,“乓”的一聲悶響,一塊月餅即成。用得久的模子,油亮光滑還帶着香,有着歲月的手感,這樣的做模手藝在安徽、浙江都還有存在。杭州三墩鎮繞城村的駱家小屋裏,69歲的駱春根老人也還保存着這手藝兒,中秋時節,看看這雕花印糕板,也看看月餅花紋誕生的背後。
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