酸湯肉片正宗做法王剛

用料:

姜 一小塊

葱 一小撮

幹黑木耳 一小把

豬肉 一小塊

小辣椒 一根

大蒜 兩小瓣

香醋 適量

鹽 適量

雞精 適量

老乾媽 一勺

酸辣肉片湯的做法步驟:

步驟 1

先將幹木耳放水等待泡軟後洗淨切絲，隨後把肉切成薄片（剛從冰箱拿出來的有點硬比較好切），肉切完之後，把生薑、大蒜切丁，辣椒、葱切小段後備用。準備生火。

步驟 2

開火，鍋預熱後倒入菜籽油，然後放入切好的生薑、大蒜，進行煸炒後放入肉片（之前有先把肉片焯過水），用大火翻炒，之後撒入適量的鹽和雞精（按個人口味放調料哦），隨後把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟 3

最後倒入適量的醋和一勺老乾媽，並倒入一大碗水，大火燒開後就可以起鍋啦。（因為自己口味比較重，所以嚐了味道後又加了點鹽，辣椒醬）

1、用料：瘦肉350克、豆皮1張、圓白菜半個、青紅椒各1個、姜1小塊、泡椒4個、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒幾粒、黃燈籠椒醬2勺、料酒2勺、白醋小半碗、澱粉少許、食用油適量、鹽少許

2、豬肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 鹽 澱粉 薑絲抓勻，靜置20分鐘入味。

3、鍋中加水燒開，加入少許鹽，分別將圓白菜、豆皮焯燙後撈出，將醃製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下。

4、焯好的菜撈入深盤中，姜切絲，蒜切片，泡椒、青紅椒分別切碎。

5、炒鍋做熱倒油，花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香。

6、倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後添加適量清水。分別倒入泡椒水、白醋。

7、再放入一塊炆燉專用濃湯寶，憑自己感覺加少許鹽，等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鐘即可關火，盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可。

8、或者將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出。

主料

前腿瘦肉100g、金針菇50g、酸湯料包1包

輔料

葱花5g

調料

花生油1勺、澱粉水1勺、胡椒粉5g

1、 金針菇切去根部洗淨備用。

2、 前腿瘦肉洗淨切薄片備用。

3、 肉片放入碗中，加入適量胡椒粉，花生油，玉米澱粉水抓勻靜置。

4、 鍋中少許油，放入酸湯料包炒香。

5、 加入適量清水，大火煮開。

6、 放入金針菇。

7、 放入肉片，大火煮開至肉片變色即可。