大米團做法
1、【外皮製作】 提前晚上將大米和糯米分別淘洗乾淨,放在陰涼處晾乾。
2、【餡料製作】第二天提前用開水浸泡幹香菇、乾粉絲。
3、【外皮製作】 將晾乾後的大米和糯米分別用料理機磨成粗粉,靜置待用。
4、【餡料製作】 將泡好的幹香菇、胡蘿蔔、臘肉、葱薑蒜等切成小丁,靜置待用抓一把磨好的大米粉倒入炒鍋中,炒至微微發黃,盛起待用。
5、【餡料製作】炒鍋中倒入油,燒熱後,再分別倒入臘肉丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、泡好的粉絲、以及上一步中炒熟的大米粉等加入適量的佐料,翻炒均勻,餡料即成,盛出待用。
6、【外皮製作】 將剩下的大米粉、糯米粉,攪拌均勻後,放入蒸鍋隔水蒸熟將蒸熟的米粉迅速倒入一個大盆中。 - 將鹽倒入少量開水中,攪拌至融化再將鹽開水倒入熟米粉中。
7、【外皮製作】 趁熱將熟米粉和成米團:一邊用手和粉、一邊繼續少量多次的倒入開水直至熟米粉和成一個大米團。 (如果感覺燙手,就將手沾一沾涼水後繼續和團)
8、【包米糰子 】 從大米團上揪下一小坨,滾圓按扁。再左手拿着扁劑子,右手手指往劑子中心不停按壓。一邊按壓、一邊轉圈,漸漸中心被按出了窩繼續按壓,直至成為一個半圓形的大窩。
9、【包米糰子】 向大窩中倒入適量的餡料 慢慢捏緊收口後,再輕輕滾圓。 即成生米糰子坯。
10、【蒸米糰子 】 將包好的生米糰子坯,放在蒸鍋中蒸熟即可直接食用。 (根據米糰子數量和大小來決定蒸的時間)
大米放入電飯煲內,用流水淘洗乾淨備用。用電飯鍋專用量杯,在電飯鍋裏量入大米,放入適量水份,煮出米飯。
把所有的青菜,紫甘藍,胡蘿蔔,西蘭花切細,放入米飯盆中。
加入調料,鹽,牛肉粉,香油拌均勻。捏成大米團。
平底鍋加油燒熱,放入捏好的大米團,用中火煎至定型,兩面都刷上照燒汁、放上白芝麻、再放海苔絲,煎到醬汁和海苔都定型即可。
1、用料 :大米,雞蛋,澱粉一指甲蓋,白胡椒適量,鹽適量,番茄醬適量,沙拉醬適量,碎海苔適量丟。
2、中午吃剩的大米, 微波爐熱30秒, 以微燙手為準,帶上一次性手套揉成小圓球。
3、雞蛋打散,加一小指甲蓋澱粉,一點點白胡椒,一點鹽,攪拌均勻。
4、揉好的大米糰子扔進蛋液來回滾,確保沒一面都沾滿蛋液。
5、油鍋熱油,油熱後一個個把糰子放進去,來回滾,表面金黃後撈出。
6、擺盤然後每一個上面點一點番茄醬和沙拉醬,然後把海苔揉碎撒上去。
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