河北永年正宗酥魚做法
食材準備:鯽魚1斤,油適量,葱薑蒜適量,八角適量,花椒適量,開水適量,生抽適量,白糖適量。
1、備好的鯽魚。
2、將鯽魚殺好。
3、水衝乾淨。
4、處理好的鯽魚。
5、曬鯽魚曬到6-7成幹。
6、曬好的鯽魚收回來。
7、熱鍋放油。
8、把鯽魚放油鍋裏面炸五分鐘。
9、控油撈起來。
10、備好葱薑蒜,八角,花椒,切好。
11、把配料都墊罐裏面。
12、把魚鋪於配料上擺好。
13、一層一層擺好。
14、上面鋪一層白糖。
15、倒適量生抽。
16、倒入白開水。
17、小火燜30分鐘。
18、永年廣府酥魚就完成了。
將鯽魚挖腮、去內臟、去鱗,洗乾淨,控水備用。
油鍋加油加熱到6、7成熱,將鯽魚入鍋,炸5分鐘撈出取專門用來做酥魚的砂鍋,鍋底鋪上竹篦子,放入上述配料,然後放入魚,接着放入調料,加蓋大火料窨一下,加入水燒開,然後小火煨制3個小時,就好了。
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