粿粿的家常做法
用料
外皮:
糯米粉 1000g
粘米粉 350g(加入糯米粉,混勻)
水果蔬菜汁 自己喜愛
內陷:
綠豆瓣 500g
姜 100g(根據自己喜愛加多少)
鹽 2勺(加入熟豆,試下味道,正常鹹度即可)
做法
步驟1
1、生綠豆瓣泡水一小時,撈起瀝乾 2.隔水高壓鍋壓,中火10分鐘 3.熟了拿起來放盆裏放涼,同時加入剁碎的姜泥,再加兩勺鹽 4.用擀麪杖壓泥,攪拌均勻(此處也可以用手,用勺子等)
步驟 2
果汁機打汁,選自己喜歡顏色的水果,蔬菜,最好看的是加紅火龍果汁,因為沒買所以找了玉米,不夠深色,所以又加了胡蘿蔔
步驟 3
粘米粉,糯米粉混合,倒出1/3,加果蔬汁,慢慢加,慢慢揉,不要一次性加太多
步驟 4
揉成麪糰
步驟 5
煮一鍋開水,把揉好的麪糰放進去煮5分鐘左右,麪糰浮起來,撈出
步驟 6
把麪糰和乾粉混合,也是邊揉邊加乾粉
步驟 7
揉成光滑麪糰,留點乾粉,防粘
步驟 8
取一小劑子,搓圓,壓扁,無需太薄,蒸好的粿會比較軟,怕露餡,中間厚,邊緣略薄加內餡
步驟 9
雙手按壓綠豆,收口滾一下乾粉
步驟 10
模具加乾粉後倒出,防粘把做好的糰子放入模具,輕輕按壓
步驟 11
從模具倒出後,用豆皮墊底
步驟 12
開水蒸15~20分鐘,放涼,一定要用烘焙紙墊底哦
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