滷水發酵後還能用嗎
不能
辨別滷水是否變壞的方法:一看、二聞、三嘗。
一看:看顏色,正常滷水表面泛黃色看氣泡,如果有大量氣泡説明滷水已經發酵變質。
二聞:滷水有惡臭、酸味,證明滷水已壞。如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的,這時候滷水並非是壞了,這是正常現象。
三嘗:可以將滷水加熱後聞味口嘗,如果是正常的話就可以用,不正常的話則説明變質。
滷水發酵後還能用嗎
老滷湯發酵了,就不可以用了。
滷湯是製作滷菜的最重要的輔助原料,是為製作滷菜而做的前期準備。當前市場滷湯主要分為兩大類,高湯熬製而成,高湯的成本相對來説要高了不少了另一類是相對較為簡單的,比如滷中仙的滷湯就可以用自來水加上各色滷料熬製,味道好,操作簡單,成本低廉,是不錯的選擇。
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