乾煸排骨川菜做法

用料

排骨500克，花椒若干，沙姜，八角若干，生抽適量，姜蒜適量，豆瓣醬若干，泡海椒適，青椒若干，白糖適量，料酒若干，雞精適量

乾煸排骨的做法

步驟1

排骨用水淘洗乾淨，起鍋，冷水放排骨，放兩片老薑，倒少許料酒。汆水，水開後撈出，將排骨淘洗乾淨。瀝乾水分備用

步驟 2

姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段

步驟 3

起鍋，倒油，放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然後放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨變色，呈現金黃的顏色。

步驟 4

排骨變金黃以後，姜蒜放入，然後放一小勺白糖，炒一會兒。之後放兩湯匙的生抽，翻炒入味

步驟 5

放入豆瓣醬和泡海椒翻炒，可以適量滴兩滴醋調味。

步驟 6

放入青椒段，然後翻炒，這個時候可以嚐嚐味道合適不，然後加點雞精。炒炒就可以出鍋啦

步驟 7

乾煸排骨川菜做法

材料

排骨500克，葱，姜，幹辣椒，料酒，鹽，油，糖，椒鹽各適量

做法

1、排骨洗淨切小段

2、加入料酒，鹽，薑片抓勻醃30分鐘

3、鍋入油燒至6成熱，下入排骨

4、炸至金黃色撈出，瀝乾油備用。

5、鍋留底油，放入葱花，薑片，幹辣椒爆香

6、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。