泡泡油與板油的區別
心理1.32W
1、部位不同。泡泡油又叫豬肥油,一般是指豬腸子旁邊粘連的類似花形的肥油脂,而豬板油是豬肚內靠近內臟附近的肥膘,成塊成塊的肥肉組織,二者部位不同。
2、外觀不同。泡泡油一般形狀類似螺紋花形且黏糊不成型,所以直接叫豬花油,無彈性,而豬板油一般是指大塊的肥肉軟組織,看上去成塊狀成型,少許彈性。
3、出豬油率不同。泡泡油本身雖是純肥油,但一般含水量較高,出豬油率反而不高,炸出來容易殘留較多黑油渣,並且氣味差,而豬板油易出油,熬豬油出油率很高,熬完無油渣只有油皮,香味突出。
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