奶油螺絲麪包家常做法
做法步驟:
1,高粉100克,低粉50克,綿白糖20克,鹽1克,酵母2克,蛋液20克,牛奶75克放入麪包機內
2,揉麪20分鐘後加入軟化黃油15克,揉至擴張階段
3,這是擴張階段,即手套膜
4,收圓,放在温暖處發酵,温度不同,發酵時間也會不同,中途多觀察,天冷的話可以用機器發酵
5,發酵至2-2.5倍大,發酵好的麪糰,手指蘸水戳一個孔,孔如不回縮説明已經發酵好了
6,直接搓成長條
7,端貼近螺管模具的尖頭處,一圈圈繞完長條即可, 排放在烤盤裏,進行二次發酵,發約1.5倍大
8,表面刷上蛋液,烤箱180度預熱,中層烤約15分鐘至表面金黃色即可,麪包冷卻,撥去螺旋管
9,150克淡奶油裏放入25克綿白糖打至紋路狀態
10,裝入裱花帶然後在麪包的螺旋擠奶油就完成了。
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