漢遜酵母和釀酒酵母區別
一、性質不同
1、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物,原產地為中國。
2、釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又稱麪包酵母或者出芽酵母。
二、形態特徵不同
1、漢遜酵母:細胞為圓形(直徑4~7ul),橢圓形或臘腸形,多邊芽殖、發酵,液麪有白色菌fu,培養液混濁,生長在麥芽汁斜面上的菌落平坦,乳白色,無光澤,邊緣呈絲狀,在加蓋片的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基上培養,能生成樹狀分支的假菌絲,芽生孢子圓或橢圓形。
2、釀酒酵母是單細胞,卵圓形或球形,具細胞壁、細胞質膜、細胞核(極微小,常不易見到)、液泡、線粒體及各種貯減物質,如油滴、肝糖等。
釀酒酵母生長在麥芽汁瓊脂培養基上的釀酒酵母菌落為乳白色,有光澤、平坦、邊緣整齊細胞寬度2.5-10μm,長度4.5 -21μm,長與寬之比為1 -2,多為圓形、卵圓形或卵形。
三、用途不同
1、漢遜酵母:主要用途為研究教學,具體用途為白酒。
2、釀酒酵母:用於製作麪包和饅頭等食品及釀酒。
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