炒勺怎麼開鍋

開鍋過程：第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用

第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗乾淨（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗乾淨

第三步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒製，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒製，直至整個鍋壁燒製完成，這個過程大約3分鐘

第四步：最後把鍋底也燒製一下

第五步：把燒製好的新鍋倒扣着放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降温

第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗乾淨

第七步：新鍋洗淨後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁

第八步：隨着温度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鐘

第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨。看看，現在的鍋是不是黝黑髮亮，再看鍋裏的水珠，已經有了不粘的樣子

第十步：鍋再次烘乾燒熱

第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘

第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成囉！

1、

把炒勺放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按着在鍋裏來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到。

2、

用軟抹布擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦。這時候還是小火加熱，所以注意別把手燙到。完成後關火，待自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。

3、

新買的炒勺泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨，炒勺會清潔得乾乾淨淨。

用料

鐵鍋

1口

鋼絲球

一個

洗潔精

適量

豬肥肉

一塊

青菜

適量

鐵鍋開鍋的做法步驟

步驟 1

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新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了

步驟 2

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鍋擦乾後我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨着鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了

步驟 3

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大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附着的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好的去除雜質

步驟 4

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然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裏的水，接着繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了

步驟 5

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洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入温水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接着繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了

步驟 6

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當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接着我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了