山東苦腸的做法
1、清洗苦腸:小腸內是有着大量的粘液的,因此清洗的這一步驟是至關重要的。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉過來,在苦腸的裏外都撒上適量的麪粉,不斷地揉搓乾淨以後,再用清水清洗乾淨備用。
2、纏苦腸:首先我們需要做的就是將準備好的苦腸擺放整齊,這樣後面纏的時候不會出現打結的情況,然後在苦腸的一端15cm的位置折一下,然後將苦腸放在手掌上,另外一隻手拿着苦腸的一端,不斷地將苦腸纏繞裹緊。注意在每次裹完一段苦腸以後,都需要在外面用乾淨的棉線固定住,這樣再繼續纏後面的苦腸,直到所有的苦腸全部卷完,並且需要將苦腸從頭到尾全部裹成卷。
3、煮苦腸:在煮苦腸的時候,我們需要準備好的適量的滷料和清水,一定不能在煮的同時不斷加水,大火煮開以後,將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開,然後轉小火慢煮30分鐘以後,可以打開蓋子,但是不能將苦腸取出,需要繼續在滷汁內浸泡30分鐘以後,就可以食用了
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