南瓜炒鴨蛋詳細做法
1、主料:南瓜300克。
2、輔料:鹹鴨蛋150克。
3、調料:鹽4克、料酒15克、雞精2克、植物油25克、大葱5克、姜3克、香油2克。
4、將南瓜洗淨,去皮,去瓤,切成小片。
5、鹹鴨蛋去皮切成小丁。
6、葱切成葱花,姜切成小片。
7、坐鍋點火放油,油熱後煸炒葱花、薑片、鹹鴨蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻。
8、待南瓜熟透淋入麻油,即可出鍋。
南瓜炒鴨蛋蛋黃應該這樣做:熱鍋涼油放入鹹鴨蛋黃小火炒至酥軟,再放入已切好大小厚薄適中的去皮南瓜片,直到炒熟再調味出鍋。
半個南瓜,削去外皮,用勺子挖去瓜瓤,為了吃起來口感更好,儘量把瓜瓤挖乾淨。
然後把南瓜先切成小塊,再切成3釐米左右的粗條。
準備兩個鹹鴨蛋,把鴨蛋剝開,我們只用鴨蛋黃,把鴨蛋黃切碎。
把小葱切成葱花。
鍋內燒水,把水燒開以後,倒入南瓜,煮2分鐘左右,不能煮的太熟,煮熟透一炸就會碎掉,倒出用清水沖洗後瀝乾水分。
鍋內燒油,等待油熱的這個時間,我們把南瓜上面均勻的撒上一把幹澱粉,加幹澱粉是為了炸出來口感酥脆不回潮。
油燒至5成熱(微微冒煙時),倒入南瓜,開小火,慢慢炸2分鐘左右,炸至南瓜呈金黃色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。
鍋內燒油,開小火,先把鴨蛋黃倒入鍋內炒碎。倒入南瓜,加入一點胡椒粉,快速翻炒
鴨蛋黃均勻的裹在南瓜上就可以出鍋裝盤了,不用放食鹽,鴨蛋黃的鹹味已經夠了。
最後撒上一點葱花點綴。好了,這道簡單好吃的蛋黃焗南瓜就做好了。
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