粵菜炒丁用什麼材料

生薑、八角桂皮香葉幹辣椒乾花椒等香料、料酒等，一般常用來去腥

鹽不用説吧，鹽乃百味之首

雞精、味精、生抽、耗油等，常用來提鮮

老抽一般多用於上色

豆瓣醬，種類很多，就説説最常見的郫縣豆瓣，作用一般是增鮮提香。做偏辣味的菜的時候也會用的上。作為廣東菜烹飪中最最常用也最廣泛的做法，是指將食材切條、片、絲等受熱迅速而均勻的形狀加以適量油翻炒至熟。其特點主要為脆、嫩、滑、香。炒又分為生炒、熟炒、滑炒、幹炒、濕炒、爆炒、清炒等等，各有各的特點。