醬柳根魚做法
一、用料
1、主料:柳根魚750克、黃豆大醬1勺。
2、輔料:葱一段、蒜3瓣、姜3片、高度白酒7錢、鹽適量、糖少許、醬油少許、味素少許。
二、步驟 :
1、市場買來的鮮活柳根魚750克,去鱗去內臟清洗乾淨,放少許高度白酒去腥殺菌。
2、葱切大葱花,蒜拍散,薑切片,大醬一勺,豬油一小勺,花椒、幹辣椒少許。
3、起鍋燒油,葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香,放大醬炒香。
4、添湯下魚,湯與魚基本一齊,放鹽、醬油、糖調味,放少許高度白酒去腥增香,加蓋燉至湯汁濃稠,放少許味素即可出鍋。
5、出鍋裝盤,有條件的撒點香菜提味點綴,我家沒有香菜就沒放。
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