廣東三寶煲湯食譜

1、取一塊三寶扎，不用解開禾稈草，三寶扎食用大量粗鹽醃製，所以味道陳香帶鹹。

2、用來煲湯或煮水之前，要用適量温水把一塊三寶扎沖洗乾淨，去掉表面的粗粒食鹽。經過醃製的三寶扎味道陳香，最好是5年份以上的陳皮做三寶扎，風味獨佳。

3、一碗靚湯需要做減法。把瘦肉剁成肉末後放入燉盅內，壓實在底部，加入清水浸泡1小時，讓肉質和清水融合在一起，同時肉質的纖維也充分吸收了水分。

4、再把去掉粗鹽的三寶扎和石斛放入燉盅內。石斛有清熱下火、滋陰潤燥的作用。加2片生薑驅寒暖胃。燉盅隔水蒸燉1-1.5小時。