羊肉一個小時能熟嗎
羊肉煮兩個小時左右的口感是比較軟爛的。
   若想要吃較為軟爛一點的羊肉,則需要延長燉羊肉的時間,通常煮羊肉1小時即熟透,但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。另外為便於羊肉容易軟爛,建議可以放一些山楂一起燉煮。
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,其中脂肪酶可促進脂肪分解,山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪,故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解,用來燉羊肉也就能更快的燉爛,羊湯也能快速地做好。
在燉煮羊肉之前也要注意羊肉的挑選。
羊肉的挑選方法:
1、
一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有羶味
2、
二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直
3、
三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。
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