蒸餃和鍋貼區別

蒸餃一般採用燙麪做餃子皮，包的餃子一定要捏緊，不能漏餡，包的大小比水餃大一些，包好放入蒸鍋蒸熟，蒸的時間取決生坯的大小，餡料不同，自行掌握。

鍋貼一般採用涼水合面，需要醒面一段時間，還需要準備一大碗清水，水中放兩勺麪粉攪至麪粉散開，包餃子時需要兩邊留口，包好排列緊貼放入刷油的煎鍋煎至底部金黃，放入提前準備好的面水，煎至鍋貼四周形成窗花樣，起鍋完成。