排骨燉豆角豆角需要炒嗎
不需要炒,先把排骨用油煸炒一下。倒入適量的開水燉煮。半個小時下入豆角。蓋上蓋用小火再燉十分鐘即可。具體做法如下:
食材:排骨500克,豆角160克,葱5克,姜8克,料酒1勺,冰糖6粒,八角2個,花椒6粒,桂皮1段,香葉2個,生抽2勺,醬油1勺,料酒1勺,鹽適量。
1、排骨冷水下鍋,加入葱姜、料酒開鍋後撇去末,再煮一分鐘。
2、用清水洗乾淨,控幹水份。
3、起鍋燒油,下入冰糖炒出糖色,下入排骨煸炒。
4、炒出油脂後下入葱姜煸炒。
5、再下入八角、花椒、桂皮香葉煸炒出料香味,下加入生抽醬油和料酒煸炒激發出香味
6、加入適量清水大火燒開,小個火慢燉一個小時,燉半個小時的時候加精鹽。
7、豆角摘掉筋弦,清洗乾淨掰小段
8、下入豆角再燉十五分鐘。
9、燉到湯汁濃稠,排骨酥爛即可出鍋。
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